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Belcholat ダーククーベルチュール カレットチョコレート 55% マイルドビター 1000g - 業務用製菓・カフェ用の通販・個人輸入代行販売商品
Belcholat Dark Couverture Callet Chocolate 55% Mild Bitter 1000g for Hotels, Bakeries, Cafes
￥7,370
（税込み）
内容・効果等
世界中のパティシエやバリスタが認める最高級の「素材」。Belcholat（ベルショラート）の『ダーククーベルチュールカレットチョコレート 55% (マイルドビター) 1000g』は、ホテル、プロの製菓店、スタイリッシュなカフェの厳しい基準を満たすために特別に設計された、まさに"芸術の素材"です。
Belcholatのクーベルチュールチョコレート、Callet（カレット）シリーズは、ベルギーのチョコレート製造技術の誇りです。一般的なチョコレートとは異なり、この55%カカオ含有の製品は、高いココアバター含有量を誇り、完璧な光沢と口どけの良さを生み出します。カレット型（小さな丸いボタンのような形状）は、見た目の美しさだけでなく、計量や溶解を迅速かつ均一に行うのに役立ちます。
この繊細なマイルドな苦味は、あらゆるプロの美食空間のレベルを高める「万能」な原材料です。
成分：ピュアココアバターの精髄
Belcholatクーベルチュールシリーズの強みは、そのクリーンで国際基準を満たした成分表にあります：
- 純粋なカカオ (55%)：多くの人々に受け入れられやすい、優しい苦味をもたらしながらも、カカオ特有の芳醇な香りを保ちます。
- 高含有量のココアバター：最も「貴重な」成分で、溶解時に理想的な流動性をもたらし、薄く滑らかでサクサクとした光沢のあるコーティングを実現します。
- 精製砂糖と天然バニラ：バランスを整えるために調整され、チョコレートに後味のまろやかな甘さを与え、他の材料との組み合わせの香りを引き立てます。
- 大豆レシチン：乳化を促進し、加工中もチョコレートの構造を常に滑らかに保ち、固まりにくくします。
用途：食の創造性の鍵
本製品は、製菓キッチンやドリンクバーで強力な助っ人となります：
- 製菓店で：ムースケーキ、誕生日ケーキのつや出し（グレーズ）、なめらかなガナッシュのフィリング、または繊細な装飾品を型に入れて作成する際に使用します。
- ホテルで：チョコレートビュッフェ、高級クッキー、または高い純度を要求されるヨーロッパスタイルのデザートに提供されます。
- カフェで：香り豊かなモカや高級ホットチョコレートのベースとなり、通常のチョコレートパウダーをはるかに超える濃厚さと香りを実現します。
容量
1000g
成分・栄養等
カカオマス(55%)、ココアバター、砂糖、天然バニラ、大豆レシチン
使い方
カレット型なので、使用は非常に簡単です：
- 溶解：湯煎または電子レンジ（低温）で溶かすことができます。水がチョコレートに入らないように注意し、ココアバターが焦げ付かないように高温で加熱しすぎないでください。
- 型入れと成形：優れた流動性により、シリコン型に簡単に流し込み、均一なチョコレートを作成したり、クッキングシートに模様を描いたりできます。
- ドリンクの調合：カレットを温かい牛乳に直接入れ、軽くかき混ぜるだけで、滑らかな口どけと濃厚な本来の風味をお楽しみいただけます。
注意点
チョコレートを最高の状態で保つためには、以下の保存方法に従ってください：
- 理想的な室温：乾燥した涼しい場所（18℃～22℃が最適）で保管してください。オーブンやコンロなどの熱源から遠ざけてください。
- 光と湿度を避ける：使用後は必ず袋の口をしっかり閉じてください。湿度の変化による白い膜（ブルーム現象）を防ぎ、再利用時もチョコレートの表面を常に美しく保ちます。
- 匂い移りを避ける：クーベルチュールチョコレートはココアバター含有量が高いため、周囲の匂いを吸収しやすい性質があります。業務用キッチンでは、玉ねぎ、ニンニク、香辛料など強い匂いのする材料から離して保管してください。
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