05068607262
Belcholat ストロングダーク 70% クーベルチュールチョコレート | プロ向け濃厚ビターの通販・個人輸入代行販売商品
Belcholat Strong Dark 70% Couverture Chocolate | Intense Bitter for Professional Use (Hotels, Bakeries, Cafes)
￥7,810
（税込み）
内容・効果等
高級食材の世界において、70%という数字は単なる比率ではなく、最高級ダークチョコレートを定義する黄金基準です。Belcholat ストロングダーク 70% クーベルチュールチョコレートは、ベルギーのチョコレート作りの芸術性を宿し、五つ星ホテル、一流のパティスリー、そして特別なカフェの専門家たちに最優先で選ばれています。
「ストロングダーク」の名の通り、この製品は鼻をくすぐる濃厚なカカオの香りで、強烈な味覚体験を提供します。クーベルチュールタイプであるため、理想的なカカオバター含有量を誇り、しっかりとした構造を持ちながらも、口の中で瞬時にとろけます。プロフェッショナルな調理技術の厳しい要求に応えるように設計されており、あらゆる完成品に美しい光沢と最高級の風味をもたらします。
厳選された上質素材：
Belcholat 70%の洗練さは、シンプルながらも非常に高品質な原材料に由来します。
- カカオ含有量70%: カカオマス（豆の精粋）と純粋なカカオバターの完璧な組み合わせです。この比率は特徴的な苦味をしっかりと感じさせながらも、滑らかな口当たりを保ちます。
- 精製糖: 少量のみ使用され、カカオ豆に秘められたフルーティーなノートやフローラルな香りを引き立てる「てこの原理」のような役割を果たします。
- 天然バニラ香料: 刺激的な風味を和らげ、長く続く温かく魅惑的な後味を生み出す繊細なアクセントです。
- 代替脂肪不使用: 植物性脂肪を一切含まず、純粋な風味と「高価な」口どけを保証します。
料理の可能性を広げる万能素材：
濃厚な苦味と控えめな甘さを持つBelcholat 70%は、まさに「万能の原材料」です。
- 製菓: ドラマチックなフォンダンショコラ、しっかりとした構造が求められるスフレ、あるいは深く濃い茶色のガナッシュと鏡のような光沢が必要な高級クリームケーキに最適です。
- ホテル: 手作りのボンボンショコラ、パーティーテーブルを飾るチョコレート彫刻作品、またはモダンなフュージョンスタイルの肉料理に添えるチョコレートソース（ savory dishes）の材料としても完璧です。
- カフェ: 本格的なヨーロッパスタイルの「濃厚ホットチョコレート」や、ミルクやシロップに負けない深みのあるフローズンコーヒーの秘訣となります。
容量
1kg (業務用)
成分・栄養等
カカオ70%（カカオマス、カカオバター）、砂糖、天然バニラ香料
※代替脂肪（植物性脂肪）は一切使用しておりません。
使い方
この70%チョコレートを扱うには、貴重なエッセンシャルオイルを損なわないよう、温度に関する知識が必要です。
- テンパリング（温度調整）: 最適な光沢と割る時のパリッとした音を得るには、チョコレートを約45°Cまで加熱した後、温度を下げて31°Cで安定させてから型に流し込むことをお勧めします。
- 溶解: 湯煎でゆっくりと溶かすか、中程度の出力の電子レンジを使用し、熱が均一に伝わるように絶えずかき混ぜてください。
- 組み合わせ: この製品の濃厚な苦味は、海塩、唐辛子パウダー（大胆な創作に）、またはヘーゼルナッツ、マカダミアなどのナッツ類と組み合わせることで、非常に引き立ちます。
注意点
高品質なチョコレートを維持するために、以下の点にご注意ください。
- 温度と湿度: 乾燥した場所で、理想的な温度である18～22°Cで保管してください。湿度が高いと表面に砂糖が結晶化する現象（シュガーブルーム）が発生します。
- 光と匂いを避ける: 直射日光やキッチンの強い匂いはチョコレートの「敵」です。製品は常に密閉されたパッケージ（アルミ袋または専用の食品用プラスチック容器）に入れて保管してください。
ベトナムからの国際配送です。共同配送は一律で日本全国640円です。個別配送の場合の最安値は1340円で、5000円から1000円追加毎に安くなっていきます。※送料無料カテゴリーの商品は当てはまりません。
お問い合わせ
ご購入後の流れ
送料・配送方法について
よくある質問について
共同配送について
