ベルショコラ エクストラビター 85% クーベルチュール ダークチョコレート 500g (低糖) - ホテル・製菓店・カフェ業務用の通販・個人輸入代行販売商品

内容・効果等

ベルショコラ エクストラビター 85% クーベルチュール ダークチョコレートは、ベルギーの輝かしいチョコレート作りの伝統と技術が凝縮された、まさに芸術品です。カカオ分85%の「エクストラビター」は、本格的な味わいを追求する方、豊かな香りと深みのある苦味を愛する美食家のために作られました。
「クーベルチュール」という名称は、その品質の高さの証です。高いカカオバター含有量により、完璧な光沢と、割った時の特徴的なパリッとした食感を生み出します。500gという便利な業務用サイズで、プロのレシピに正確に計量しやすく、効率的な作業をサポートします。

プロフェッショナルなサービス業界（Horeca）において、ベルショコラ 85%は味の「主役」として、無限の創造性を解き放つ鍵となります。
• 製菓店向け: 濃厚で奥深い味わいのブラウニー、完璧な光沢を放つガナッシュ、安定した構造で繊細な口どけのチョコレートムースのベースとして最適です。
• ホテル向け: エレガントな手作りトリュフの製作や、VIPルームに置かれる印象的な「ウェルカムギフト」として、お客様に特別な体験を提供します。
• カフェ向け: 最高級のモカ、本格的なホットチョコレートのブレンドに、またはフローズンドリンクのホイップクリームのトッピングとして薄く削り、視覚と味覚の両方で満足感を高めます。
このチョコレートは、深みのあるカカオの風味と、わずかな甘さが絶妙なバランスをもたらし、あらゆるデザートやドリンクを格上げします。プロフェッショナルなキッチンでの多様なニーズに応え、お客様に忘れられないチョコレート体験を提供します。

容量

500g

成分・栄養等

ベルショコラの格別な味わいは、選び抜かれた高品質な原材料にあります。
• カカオマスとカカオバター: 成分の圧倒的な割合を占め、芳醇なカカオの香りと、口の中でとろけるような滑らかな食感を自然にもたらします。
• 最小限の砂糖: 自然な苦味を損なうことなくバランスを整えるためのごく少量の砂糖が、カカオ本来の個性を最大限に引き出します。
• 大豆レシチンと天然バニラ香料: チョコレートの均一なテクスチャーを助け、魅力的で長く続く、奥深い後味を生み出します。

栄養成分表示（100gあたり、推定値）
エネルギー：約590kcal
たんぱく質：約10g
脂質：約50g
炭水化物：約25g
食塩相当量：約0g

使い方

クーベルチュール 85%の潜在能力を最大限に引き出すためには、いくつかのポイントに注意が必要です。
• テンパリング技術: カカオバター含有量が高いため、チョコレートが美しい光沢を保ち、「ブルーム現象」（表面に白い筋が現れること）を防ぎ、固まった後にパリッとした食感を得るために、テンパリング（温度調整）を行うことを強くお勧めします。
• 溶かし方: 湯煎で中程度の温度でゆっくりと溶かすか、電子レンジ（20秒ごとに小分けにして加熱し、その都度よくかき混ぜる）を使用するのが最適です。チョコレートが焦げ付かないよう、細心の注意を払ってください。
• 組み合わせ: 本製品の深く豊かな苦味は、香ばしいナッツ類（アーモンド、クルミ）、爽やかな酸味のあるフルーツ（ラズベリー、オレンジ）、または芳醇な赤ワインとの相性が抜群です。

注意点

チョコレートは「デリケート」な食品ですので、適切に保管することでその最高の状態を保つことができます。
• 理想的な温度: 18～22℃の涼しい場所で保管してください。急激な温度変化は避けてください。
• 湿度: 乾燥した場所で、湿度は60%以下に保ってください。
• 環境: 直射日光を避け、特に匂いの強い食品（玉ねぎ、ニンニク、魚醤など）の近くには置かないでください。チョコレートは匂いを非常に吸収しやすい性質があります。
• パッケージ: 開封後は、風味や品質が損なわれないように、食品用ラップまたはジップロックバッグでしっかりと密封してください。
本製品は小麦、乳製品、卵、ピーナッツ、その他のナッツ類を含む製品と同じ工場で製造されています。アレルギーをお持ちの方はご注意ください。