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ベルコラット エクストラビター 85% ダーククーベルチュールチョコレート 150g (低糖質・ホテル/パティスリー/カフェ向け)の通販・個人輸入代行販売商品
Belcholat Extra Bitter 85% Dark Couverture Chocolate 150g (Low Sugar, for HORECA)
￥2,640
（税込み）
内容・効果等
ベルコラット エクストラビター 85% ダーククーベルチュールチョコレートは、単なる材料ではなく、ベルギーの輝かしいチョコレート製造の伝統が凝縮された逸品です。カカオ含有量85%を誇るこの「エクストラビター」ラインは、力強く、豊かで、甘さ控えめな風味を求める洗練されたお客様のために特別に作られました。
150gという便利なサイズは、プロのレシピでの正確な計量に最適です。「クーベルチュール」という名称は品質の証です。カカオバター含有量が高く、完璧な光沢と、割った時の特徴的な「パキッ」という心地よい音を生み出します。
高級サービス業（HORECA）において、ベルコラット 85%は風味を「リードする」役割を担います。
- パティスリー向け: 濃厚なブラウニー、つややかなガナッシュ、安定した構造で上品なチョコレートムースのベースとして最適です。
- ホテル向け: 豪華な手作りトリュフや、VIPルームに置く印象的な「ウェルカムギフト」の作成に適しています。
- カフェ向け: プレミアムモカ、本格的なホットチョコレート、フローズンドリンクのホイップクリームの上に削って飾るなど、様々なドリンクの引き立て役として活躍します。
このチョコレートは、デザートやドリンクに深い味わいと洗練された風味をもたらし、お客様に忘れられない体験を提供します。
容量
150g
成分・栄養等
ベルコラットの際立った特徴は、高品質で「クリーン」な成分にあります。
- カカオマスとカカオバター: 圧倒的な割合を占め、天然の香りと口の中でとろけるような滑らかな舌触りをもたらします。
- 最小限の砂糖: 天然の苦味を際立たせるために、ごく少量の砂糖でバランスを整え、原料の特性を最大限に引き出します。
- 大豆レシチンと天然バニラ香料: チョコレートの質感を均一にし、魅力的で長く続く後味を演出します。
使い方
クーベルチュール 85%の可能性を最大限に引き出すために、以下の点にご注意ください。
- テンパリング技術: カカオバター含有量が多いため、テンパリング（温度調整）を行うことで、チョコレートが艶を帯び、ブルーム現象（表面の白い斑点）を防ぎ、固まった後にパリッとした食感を実現します。
- 溶かし方: 湯煎でゆっくりと溶かすか、電子レンジを使用する場合は20秒ごとに短時間加熱し、よくかき混ぜて焦げ付きを防ぐのが最適です。
- 組み合わせ: この製品の深みのある苦味は、ナッツ類（アーモンド、クルミ）、酸味のあるフルーツ（ラズベリー、オレンジ）、または赤ワインとの相性が抜群です。
注意点
チョコレートは「デリケート」な食品ですので、適切に保管してください。
- 理想的な温度: 18～22℃を維持してください。急激な温度変化は避けてください。
- 湿度: 乾燥した場所で、湿度が60%以下になるように保管してください。
- 環境: 直射日光を避け、特に強い匂いのする食品（玉ねぎ、ニンニク、魚醤など）の近くには置かないでください。チョコレートは匂いを非常に吸収しやすいです。
- 包装: 開封後は、風味を損なわないように食品用ラップフィルムまたはジップロックバッグでしっかりと密封してください。
ベトナムからの国際配送です。共同配送は一律で日本全国640円です。個別配送の場合の最安値は1340円で、5000円から1000円追加毎に安くなっていきます。※送料無料カテゴリーの商品は当てはまりません。
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