アラビカ種ハニープロセス生豆 - ベトナムスペシャルティコーヒーの通販・個人輸入代行販売商品

内容・効果等

「アラビカ種ハニープロセス生豆 - ベトナムスペシャルティコーヒー」は、SCA（スペシャルティコーヒー協会）の評価基準で80点以上を獲得した、ベトナム産最高品質のアラビカ種生豆です。このコーヒーの最大の特徴は、独自の「ハニープロセス」という精製方法にあります。これは、ウォッシュド（水洗式）とナチュラル（乾燥式）の中間に位置する革新的な手法です。



【ハニープロセスとは】

完熟したコーヒーチェリーから果皮だけを取り除き、粘液質（ミューシレージ）をある程度残したまま乾燥させる方法です。このミューシレージはまるで蜂蜜のように粘り気があり、その糖分が乾燥工程中にコーヒー豆の内部へと深く浸透します。その結果、通常の水洗式よりも甘みが強く、口当たりがまろやかで、酸味も穏やかな、独特の風味が生み出されます。



【期待される風味（焙煎後）】

焙煎後には、蜂蜜のようなとろける甘さ（シロップのような甘み）と、柔らかなフルーツのような酸味が際立ちます。キャラメル、ミルクチョコレート、バターキャンディのような甘く芳醇な香り、時にフローラルなニュアンスや、シナモン、アニスなどの微かなスパイス香も感じられます。長く続くクリーンな後味が特徴で、複雑かつバランスの取れたカップに仕上がります。



【用途】

• 自家焙煎・職人焙煎： 高品質なスペシャルティコーヒーの生豆として、プロのロースターやご自宅で焙煎を楽しむ方に最適な原材料です。ミディアムライトからミディアムローストで焙煎することで、ハニープロセス由来の甘みと複雑な風味が最大限に引き出されます。


• 高品質な抽出： 焙煎後、ハンドドリップ（V60、ケメックスなど）で淹れると、そのクリーンな後味と繊細な風味が際立ちます。また、エスプレッソのベースとして使用すれば、独特の甘みと厚みのあるボディ、滑らかな口当たりのショットが楽しめます。


• 輸出市場： ベトナムのスペシャルティコーヒーとして、中米諸国の高品質コーヒーと直接競合できる戦略的な製品であり、世界市場での評価も高まっています。

生豆の状態で適切に保管すれば、長期間（通常12～24ヶ月）にわたりその高品質な風味を維持できます。

容量

500g

成分・栄養等

【品種】

100%アラビカ種（主にカティモール、ティピカ、イエローブルボンなど）



【原産地】

ベトナムの高地、特にダラット（ラムドン省）のカウダット地域、またはクアンチ省、ソンラ省の一部など、涼しい気候とアラビカ種に適した土壌を持つ標高1,000m以上の地域。



【状態】

生豆（グリーンビーン）、未焙煎。表面には乾燥したミューシレージが残っているため、通常は黄色または薄茶色をしています。



【品質基準】

• CQI/SCAスコア： 80点以上。


• 完熟度： 95～99%以上の完熟チェリーが使用され、高糖度を保証。


• 水分含有量： 安全基準である10～12.5%を達成。


• 分類： スクリーンサイズ（S16、S18）の基準を満たし、欠点豆の割合が極めて低い。

使い方

本製品は生豆のため、焙煎後にご利用ください。



【焙煎（ロースティング）】

• 目的： 豆内の糖分や有機酸を変化させ、特有の甘く複雑な風味を引き出します。


• 推奨焙煎度： ミディアムライト（中浅煎り）が最適です。ハニープロセス特有の蜂蜜のような甘み、フルーティーなアロマ、そして滑らかな酸味を最大限に引き出すため、深煎りは避けてください。

【エイジング（脱気）】

焙煎後、コーヒー豆はアロマが安定し、風味がピークに達するまで、片道バルブ付きの袋に入れ、4～7日間休ませる（エイジング）必要があります。



【グラインド（粉砕）】

抽出方法に合わせて、適切な粗さに挽いてください。



【抽出】

• ハンドドリップ（Pour-over）： ハニープロセスの甘みとクリーンな後味を存分に楽しむことができます。


• エスプレッソ： シロップのような濃厚な口当たりと、はっきりとした甘みを持つユニークなエスプレッソショットを抽出できます。

注意点

ハニープロセス生豆は、表面に残る糖分のため、特に注意深い保管が必要です。



【梱包】

高湿気防止機能を持つ専用のパッケージ、特にGrainProバッグや真空パックのような内張りがある麻袋を使用し、外部環境から完全に隔離して保管してください。



【環境】

• 温度： 涼しく安定した環境（25℃以下）を維持してください。


• 湿度： 最も重要なのは、低く安定した湿度（50～60%）を保つことです。高湿度環境ではカビの発生や、残存する糖分による豆の劣化を引き起こす可能性があります。


• 場所： 乾燥した風通しの良い場所に保管し、直射日光を避け、強い臭いを発する物の近くには置かないでください（コーヒーは容易に臭いを吸収します）。

【期間】

適切に保管された場合、アラビカ種ハニープロセス生豆はスペシャルティ品質を12～24ヶ月間維持することができます。